Rkatsiteli Quevri

· Gaumen: komplex und mineralisch, endet mit reifen Tanninen
· Speiseempfehlungen: gebratener Fisch, Geflügel, Salate
Rkatsiteli werden bei optimaler Reife in der zweiten Septemberhälfte von
Hand gelesen und entstemmt. Die Gärung der unzerkleinerten Trauben
im Quevri dauert etwa drei Wochen, gefolgt von der malolaktischen
Fermentation. Später werden die Quevris nachgefüllt und für eine
3-monatige Mazeration versiegelt. Danach wird der Wein geklärt, um vor
seiner Abfüllung noch für einige Monate in Edelstahltanks zu ruhen.
· Serviertemperatur: 14 bis 16 °C
· Lagertemperatur: 12 bis 18 °C